山药: 半根左右， 小葱: 一根， 干辣椒: 四只左右， 山西陈醋: ， 生抽:
1山药削皮切片，削皮的时候最好戴上橡胶手套，以免皮肤沾到山药会痒。
2加油，放入葱花和干辣椒，爆出香味。
3放入山药，倒入少量的陈醋。提前放醋会让山药保持脆脆的口感。
4倒入一些生抽，依照个人的口感选择量的多少。我自己喜欢这道菜偏酸，所以多放了一些陈醋，少放了一点生抽。
5翻炒均匀，最后可以倒入一点清鸡汤或者高汤体味，然后就可以出锅啦！
山药本身味道偏酸，醋炝的味道和山药是相近的，称为同。这个时候再加入一些具有发散性质的葱和辛辣的辣椒，味道就和了。所谓辛酸是一对嘛！