原料
一斤左右的鲫鱼: 一条， 小尖椒: 估摸著能放在盘子里把鱼给盖住， 姜: 适量（放鱼肚里祛腥）， 蒜: 反正我做任何菜都放， 柠檬: 最多一个， 蒸鱼豆油: 适量（估摸著倒吧，反正别太多就行）， 盐、料酒: 腌鱼入味祛腥， 小米椒: 4、5根就可以啦，装盘好看一点。也可以不要
步骤
1第一步（鱼）：将鱼清洗干净，两面和鱼肚里面都抹上盐（码盐），涂抹式倒入料酒（祛腥），将柠檬汁挤在鱼两面和鱼肚中（不要太多，否则柠檬味会特别重）。将鱼腌制30分钟。 第二步：将小尖椒，小米辣切好备用。（如果怕辣可以买不是很辣的小尖椒，或者将尖椒用水冲洗几分钟祛辣）。
2第三步（倒豆油）：将腌好的鱼稍微冲洗一下，然后往鱼肚中倒入一些蒸鱼豆油，鱼两面倒一些蒸鱼豆油。（别倒太多了，太多的话会掩盖鱼的鲜味，很咸。） 第四步（装盘）：将小尖椒撒在鱼上，盖住鱼身。 第五步（蒸）：蒸锅中放水，连鱼带盘子放在蒸锅中的蒸格上蒸煮25-30分钟即可。
3最后就是酱紫的。
小技巧
1、鱼我喜欢用鲫鱼，因为鲫鱼个头小，方便蒸煮。 2、腌鱼的时候一定要腌够时间，我这次腌的时间太短，导致鱼没有盐味。 3、不喜欢太辣就用不太辣的小尖椒，但是如果完全没有辣味了也不太好吃。 4、看起来很辣，其实不怎么辣的一道吓唬人的小尖椒蒸鲫鱼，你值得拥有。
