自制剁椒酱: 我的厨房有做法， 鱼头: ， 葱姜蒜: ， 盐、胡椒粉: ， 料酒、白醋、蒸鱼豆豉、生抽: ， 糖、小尖椒: 少量提鲜用， 油、花椒、大料:
1鱼头洗净，盘里平铺姜片、葱片，把鱼放上面，均匀撒盐、胡椒粉；
2开始调剁椒酱：自制剁椒酱3勺、蒸鱼豆豉2勺、料酒2勺，生抽1勺、白醋1勺、蒜末半头、白砂糖一点；
3搅拌均匀摸在鱼身上；
4锅内做水，水开蒸12-15分钟，拿出后在鱼身上放入葱丝、小尖椒；
5另外锅里烧油，放入1个八角、适量花椒，油烧热后淋在鱼身即可。
6蒸鱼最后5分钟我放了百果进去，蒸鱼会出不少汁，也可以煮些面条最后拌汤吃。
鱼头其实没两口肉，真不如蒸条整鱼！步骤都一样～