原料

鲜香菇50公克，金针菇50公克，鲜草菇50公克，味噌25公克，全烫面团240公克，煎油2大匙

步骤

1.将鲜香菇、金针菇、鲜草菇洗净沥干水分后切成粗丁一起混拌均匀即为馅料。 2.将全烫面团均分成60公克的小面团共4份，再用双手由外向内心挤压成圆球状后，醒置约5分钟，杆成直径约12公分外薄内厚的馅饼皮。 3.取一馅饼皮于中央处抹上约6公克的味噌后，再包入约40公克的馅料，以逆时针方向将馅饼皮慢慢捏出折痕，将收口稍微往逆时针方向转动捏紧成为圆包状后，再以手掌向下压扁至呈1公分厚度的圆片状，即为馅饼。 4.取一煎锅，放入2大匙的煎油热锅后，再将作法4的馅饼放入煎锅中，以小火煎约8∼10分钟至馅饼两面呈现出金黄色泽熟透即可。