原料
藕: 1-2节, 桂花: 适量, 糯米: 根据藕的大小适量, 冰糖: 适量, 红糖: 适量
步骤
1糯米用清水浸泡1小时
2藕削皮洗净,选择两头封口的藕。
3选择藕较大的一头,1-2厘米处切开,形成两个小盖子。
4将浸泡好的糯米灌到藕孔中,最好买7孔的藕比较好灌装,过程中常用筷子通一通,保证糯米填实。
5装好糯米后,将盖子盖回原位,多用几个牙签固定好,不要吝啬牙签,一面等下煮的时候糯米膨胀盖子掉下来,糯米就会跑出来啦
6高压锅中加清水,刚没过藕即可。
7根据个人喜好加适量红糖,我加了4汤匙纯红糖,有红糖香味,但是不是特别甜 也不是很浓郁。
8加入适量冰糖,主要作用是调甜度和亮度。
9撒上适量桂花。
10我家高压锅没有具体时间,基本能煮熟米饭的时间和火力就可以。 煮熟后倒入汤锅或者砂锅,中大火收汁,这个过程中一定要不断用勺子往藕上面浇汁,待汤汁十分浓稠,留一点汤盛盘浇汁用。
11将藕捞出,切片,将锅中剩余汤汁浇在藕上,撒上干桂花,摆盘时在旁片点缀了点蔓越莓味道的黑糖,蘸着吃味道也很和谐。