原料

猪肉: 18斤猪肉（过年做，买的比较多）， 鸡蛋: 8个， 葱: 5根葱白（熬大料汤）， 姜: 去皮一块儿， 盐: 具体不知道，自己尝咸淡， 各种调料：玉米淀粉，花椒粉，十三香，白胡椒等: ， 馒头: 两个（和面包糠一个用法，但是老人们喜欢把馒头捏碎用）

步骤

1准备好的材料。

2熬好的大料水。（大料，葱白和一点花椒熬制）

3三袋玉米淀粉，特别强调，一定要用玉米淀粉，土豆淀粉太硬。

4准备好18斤猪肉馅。

5里面倒一袋料酒，八颗鸡蛋，打匀（搅肉要一个方向搅，一般是顺时针，后面的搅肉也是一样的）。

6里面放熬好的大料水，一直搅肉。

7大料水泡化馒头，把馒头泡成糊状。

8把这个倒到肉里面，搅匀

9在肉里倒入姜末，十三香，白胡椒粉，花椒粉，盐搅匀。

10把玉米淀粉倒入盆里，加入熬好的大料水，化成糊状，倒进肉里。

11有一次打好的肉，拿筷子可以尝尝咸淡。然后加入老抽上色。然后把肉静放一个小时，然后上锅炸。可以先炸两个尝尝味道。

12出锅喽！！