原料
蛋白: 4个, 蛋黄: 4个, 细砂糖: 70克, 玉米油: 45克, 原味酸奶: 200克, 低筋面粉: 80克, 草莓: 5颗, 柠檬香蕉: 各1个
步骤
1蛋黄中加入玉米油,搅拌均匀后加入酸奶拌匀。
2加入过筛后的低筋面粉,拌匀。
3蛋白分3次加入细砂糖,打至中性发泡。
4分3次取蛋白加入到蛋黄糊中,用翻拌或切拌的手法拌匀至细腻光滑的状态。
5倒入不粘模具中,轻摔几下震出大气泡。
6模具下面放60度热水,水浴法,放入预热好165度的烤箱,烤60分钟即可。烘烤结束不要急着取出,在烤箱中放30分钟后再取出,轻轻晃动模具将蛋糕脱模。
小技巧
1.参考分量是8寸圆形蛋糕模,或者8寸方形蛋糕模。 2.烘烤中注意观察蛋糕表面,如果已经上色较深可以加盖锡纸直到烤熟。