原料

水: 125ml， 黄油62.5g(大师称有半克我没有）: 实际我用63g， 原方子鸡蛋2个全蛋液110g: 实际我用了3个蛋139g， 低筋面粉: 75g， 盐和糖2.5g: 各2g， 淡奶油: 200g(盒)装， 糖粉: 12g， 香草精数滴(原方): 我放了朗姆酒

步骤

1首先将黄油切成小块，和糖与盐一起倒入水中，加温融化到微沸。离火

2离火后加入低筋粉，拌匀，继续开火

3趁温度下降前，一边快速搅拌一边慢慢少量加入，将全蛋液加入面团，让面团均匀吸入全部蛋液。

4泡芙面团的完美成品状态标示，是提起搅拌器后垂下的尖角。面粉吸水性不一样我蛋液139g 烤箱以 190°C 预热的同时，将泡芙面团加入裱花袋，裱制天鹅的脖子和身体，脖子部分烘烤 实际我烤8分钟，身体部分 我烤30分钟，分开烘烤，随时观察，颜色至金黄，就可以出烤箱。制作脖子时，手势像写 2 字或者是“？”号，之后在脖子顶端挤上三角形作为头部，身体则是规则饱满的圆形、我的挤得也不好

5装入裱花袋、下次我会先少装点先画脖子、装太多差点挤破

6剩下的挤身体。

7190度温度计温度烤的、7分钟时

815分钟时

930分钟裂纹上色出炉

10出炉冷却、脖子烤好没拍照

11200g淡奶油、糖粉12克和朗姆滴 打发

12奶油放小容易好打发！新料理机又派上了

13等待泡芙出烤箱冷却后，将身体部分横切，横切后的上半部，居中再竖切一刀，用剪刀减出翅尖。然后插上翅膀和头部，撒上糖粉，天鹅泡芙就完成了。注意：在身体泡芙的空洞内挤入奶油，量可以多一些，保证饱满。

14鹅鹅鹅

15鹅。我觉得自己做的不好、下次再努力

16丑小鸭！

小技巧

全部按大师的视频做的、蛋液因为面粉的不同、我的加了139g蛋液。