什锦腊牛肉

原料

牛肉: 200g, 黄花菜: 10g, 腐竹: 10g, 尖椒: 1根, 胡萝卜: 1/2根, 小葱: 1根, 姜: 3片, 蒜: 3瓣, 酱油: 1大勺

步骤

1腊牛肉洗净、切厚片

2黄花菜用温水泡发

3腐竹用温水泡发

4尖椒洗净,切菱形块待用

5胡萝卜去皮,切薄片

6姜切丝、蒜切片、葱切段

7锅烧热,放少许油,油烧热后放入姜蒜爆香

8放入牛肉片翻炒

9牛肉片变色后,放入黄花菜

10炒匀后放入腐竹

11迅速翻炒均匀,放入酱油

12略炒几下,加水没过食材

13大火煮开后,放入胡萝卜片

14转中火煮至汤汁快要收干,放入尖椒

15转大火,翻炒收汁,关火后放入葱段即可

小技巧

1.黄花菜和腐竹是干货,需提前用温水泡发; 2.牛肉脂肪含量低,可适当多放一点点油,以免翻炒时粘锅; 3.腊牛肉本身带有盐分,无需再多加盐。


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