原料
猪蹄: 一只， 姜: 500克， 甜醋: 1瓶， 鸡蛋: 若干个， 红糖: 150克， 黑米醋: 1/3瓶
步骤
1猪脚焯水2次，姜洗净，滚刀块，刀背拍散，便于入味。
2锅洗净烧热，不需要加任何调味品，猪脚和姜沥干水分，入锅小火慢煎。猪脚的油分会慢慢烘出，待四边微微焦黄即可。
3将煎好的猪脚和姜倒入高压锅。
4加入一整瓶“添丁甜醋”。
5加入1/3瓶“黑米醋”。
6加入红糖片（或赤砂糖、黄糖片均可）。按下高压锅蹄筋模式。
7鸡蛋蒸熟，便于剥壳，待猪脚姜炖好并凉至室温后泡入汤汁中。
8准备这样的砂锅，待猪脚姜炖好后从高压锅中移出。每天小火煮开10分钟后关火静置。煮时将鸡蛋捞出，砂锅凉至室温再把鸡蛋放入锅中浸泡。
9猪脚和姜3天后即入味，可捞出食用，鸡蛋5天后味道适中，可捞出食用。
小技巧
1、鸡蛋可以换成鹌鹑蛋，更容易入味。 2、砂锅每天煮沸10分钟，是为了杀菌消毒，不易长霉。最好冬天操作。煮时，鸡蛋应捞出放置一旁，避免鸡蛋过老过硬，影响口感。 3、猪脚姜汁可以反复煮沸浸泡，觉得油多的，可以在冷却时舀去上面凝固的白色的油脂，觉得汁水少可以在煮沸时加入白开水调节。 4、猪脚姜汁煮面条、佐餐、甜品都是很棒的补品，味道酸甜不腻。
