西芹: 1棵， 生鱼: 1条， 姜: 5g， 蒜: 5g， 红椒: 1条， 盐: 13g， 鸡汁: 5g， 胡椒粉: 1g， 生粉: 5g， 料酒: 5g
1生鱼起肉，切鱼柳去皮.
2鱼柳放入碗中，加入1g的盐、2g的生粉和5g的花生油搅拌，加入姜汁腌制片刻.
3西芹刨去外丝改刀切条；红椒去籽切条；蒜拍碎.
4西芹放入沸水中焯水（加入10g的盐和适当的油），大火焯一分钟左右捞起备用.
5热锅下油先把鱼柳滑炒一遍,加入蒜茸炒香，倒入西芹和红椒翻炒.
6最后加入调味料勾个薄芡即可出锅。
切西芹条的大小要一致而且焯水要注意不能焯太久；红椒条可以稍微切宽点；最后勾芡不能太厚。