茄子: ， 蒜: ， 鸡蛋: 一个， 辣椒: 若干， 生抽: ， 糖: ， 淀粉:
1茄子削皮，切寸段
2洒入少许淀粉，掂匀
3把一颗鸡蛋打到一个大碗里面，打散，把茄子倒进去，用手搅拌均匀，让茄子的每一个切面沾上蛋液
4热锅放油，小火，放入茄子，依次排开在锅里，煎至双面金黄，盛出
5线椒切成小圈，蒜粒切碎，倒入锅中炒香，放入煎好的茄子段，放入生抽和糖，翻炒均匀，即可上桌。