原料

芋头禾子: 一斤， 蒸软的腊肉: 一小块， 鲜红椒: 五六支， 蒜末: 一大勺， 菜油、盐、蚝油: 适量

步骤

1买来农家处理好的芋头禾子（新鲜芋头杆子切长段，把淘米水烧开烫泡它们，2-3天就会自然发酵发黄带有淡淡的酸味），撕去外面那层皮，改刀切成小指头粗的条，洗干净挤干水放到烧干的锅子里不停的翻炒（主要目的是炒干水分）；

2一直不停的炒，可以加撒少量盐翻炒（等下不用再加盐了），能够快速炒干水分（就图中这点，都炒了十几分钟……）要完全炒干水分才好吃～盛出备用；

3蒸好的腊肉切大小差不多的条，鲜红椒切细圈，坐锅烧菜油（比平常炒菜多点，这个特别吸油），下蒜末和红椒圈撒薄盐翻炒出香味，放腊肉条和芋头禾子一起翻炒让味道融合，把蒸腊肉的那些油汁倒进去翻拌均匀，最后淋蚝油炒匀即可。

小技巧

1、彻底炒干的芋头禾子会变得很细一根，只有下锅前的一小半粗，切记不要切太细，否则最后会跟豆芽菜一样细吃起来没口感。 2、有时间可以不切，直接手撕成粗条。