青菜（必用）: 1斤， 大米（必用）: 1\2斤， 咸肉（必用）: 2两， 腊肠（选用）: 1根， 菜油（必用）: 2两， 猪油（最好用！）: 1小勺， 胡萝卜（选用）: 适量， 蘑菇（选用）: 适量， 小葱（选用）: 适量， 盐（必用）: 适量（看咸肉和腊肠的咸度定）
1处理食材：①淘米沥干，放置让米涨半小时 ②咸肉切丁，泡水半小时③用淘米水泡青菜，其他食材洗净，切丁
2开大火，倒菜油，按顺序将蘑菇、胡萝卜、青菜、咸肉腊肠等放到锅内煸炒至半熟
3放米和少量水，与锅内其他材料翻炒均匀
4待米涨开呈半熟糊状，放猪油和盐搅拌均匀
5盖锅盖，转小火焖至半小时到一小时
6菜饭出香味后，水也差不多收干了，先不用关火，把锅巴上的菜饭乘出来
7用小火再烘一下锅巴，用锅炒小心翼翼地把锅巴铲下来，最好是完整，好看！翻个面，再烘一下就可以出锅啦~
①胡萝卜、蘑菇、小葱等选用的材料都是为了增加口感和色香，大家可以按照自己的喜好选取 ②因为青菜本身就有很多水分，咸肉腊肠本身有咸味，所以水和盐酌情放置 ③为了锅巴，要使锅四周都受热均匀，要把锅翘起，每隔5分钟就转一个角度