刘氏红烧肉

原料

五花肉: , 葱姜蒜: 适量, 干辣椒: 适量, 花椒大料桂皮: 适量, 胡萝卜: 1根

步骤

1五花肉切成肥瘦相间的小块、胡萝卜去皮洗净切块

2锅中烧水,水开后放入肉块紧一下,把浮在水面上的沫沫捞出,把肉捞出

3把锅刷干净,锅中倒油,放入葱段姜片花椒大料桂皮,大火煸炒出香味,放入紧好的肉,翻炒两下连料一起盛出来

4重新刷锅,放入油,开到最小?,放入大约3勺白糖,炒糖色,待糖炒成红色,放入刚刚盛出的肉和料,翻炒至肉上色,放入红烧酱油、生抽、料酒(量就是感觉肉色变深了就行),放入水(最好是开水,实在没有凉水也行),水没过肉再多点,再适当加点生抽,水的颜色最好是酱油色偏浅一点点,等水开,把水面上的沫沫捞出,转小火,放入胡萝卜,盖盖子炖1小时,中途打开看看水少了可以加水(这里必须是开水!!)

5一小时后,尝尝咸白,白的话再加点盐,水少了加开水,再顿半小时,加淀粉勾芡,收汁即可!

6嘿嘿?


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