干果麻薯软欧包の瑴妈私家

原料

高粉: 250g, 抹茶/可可粉: 15g, 酵母: 4g, 糖: 30g, 牛奶: 110g, 鸡蛋: 40g, 盐: 2g, 黄油*: 25g, 糯米粉(买贵的!): 70g, 玉米淀粉: 20g, 牛奶: 120g, 糖: 30g

步骤

1除去黄油外,把面包团所需用料丢进面包机里搅拌成光滑的面团,大概20分钟。(糖盐酵母最好不要放在一起,理由就不复述了)

220分钟后,加入黄油揉出膜。 放入发酵箱,我是放入烤箱。 (烤箱发酵法) 烤箱预热120℃,关掉。最底部放盘热水。 然后放入揉好的面团,盖上湿布/保鲜膜,1小时左右ok!

3这个等待发酵的时间可以用来做麻薯。 糯米粉和玉米淀粉拌匀,加入 牛奶和糖。

4蒸熟。 大火上汽后转小火,直到液体变固体即可。 趁热加入黄油揉匀,盖上保鲜膜松弛,放凉。(凉的太慢,我放了冰箱)

5面团发酵至2倍大左右,拿出排气。 排完气擀成自己喜欢的样子。(一般是长型) 然后拿出麻薯(手上记得粘点粉!不然…你试试就可以感受到了)。 麻薯擀成面团差不多的大小,覆盖在面团上,撒上干果。(核桃事先烤熟)

6卷起来,捏紧底部和两头。 进行2次发酵。 发酵至两倍大时,筛子撒面粉。刀划口。 放入烤箱。170℃,中层,大概时间25分钟。

7所有时间都看个人而定! 所有时间都看个人而定! 所有时间都看个人而定! (每个烤箱,每个时段的温度等等,对于面团都是有影响的!!!所以看机行事!) 图片过程来不及拍,这些图(除了第一张,拍不到那么美的图就盗用了),都是之前做相关食物拍摄的。


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