基围虾: 300g， 葱段儿: 3段儿， 生姜: 3片， 朗姆酒: 30ml， 盐: 2g， 姜末: 少许， 蒜末: 少许， 生抽: 少许， 醋: 少许
1将基围虾放入器皿中，倒入水，盐，15毫升朗姆酒（没有可用其他白酒代替）去腥味儿，待用。
2另起锅烧水，放入葱段儿，姜片，水开后继续闷煮葱姜水一分钟，然后将步骤1基围虾（沥水后）倒入锅中。
3当基围虾半生半熟（虾身有一半是粉色）时倒入剩下的15ml朗姆酒去腥；待虾身呈全粉红色时立即捞出，然后放入冰块儿（没有可用凉水）拔凉。
4调制蘸料：用生抽，醋将姜末和蒜末调匀即可沾食。
基围虾熟的速度特别快，把握好倒酒和捞出的时机，时间过了肉质会老的。