原料

猪肉: 300g， 盐: 适量， 味精: 适量， 花椒: 适量， 生姜: 适量， 大蒜: 两个， 干辣椒: 10个， 芹菜: 100克， 蒜苗: 100克， 油麦菜: 1颗， 其他配菜: 适量， 火锅底料: 1小块， 芝麻: 适量， 辣椒面: 适量， 花椒面: 适量， 淀粉: 适量， 生抽: 适量， 老抽: 适量， 豆瓣酱: 一勺

步骤

1蒜和姜切成片

2一部分蒜切成末

3准备一小块火锅底料，不能多， 要不会咸

4猪肉切片，加盐，淀粉，生抽腌制 我还加了辣椒，这个看个人喜好， 换成牛肉也是一样的

5准备好配菜，芹菜和蒜苗是一定要 的，其他的可以看个人的喜好，但 四川的做法是要有莴苣尖的，我用 的油麦菜，也差不多

6油烧热，先放入火锅底料炒香， 再发姜片，蒜片，花椒，干辣椒 豆瓣酱炒香

7加入芹菜，蒜苗，炒香，倒入清水，要能没过待会加进去的配菜，加入适量老抽提色，试一下盐味。

8等水开以后加入配菜

9煮熟以后捞出

10倒入腌制好的肉片，煮到快 要开的时间把肉带汤倒入配 菜中，煮的时间不能长，要 不肉片就老了，加入味精。

11倒出煮好的肉片

12在肉片上撒上辣椒面，花 椒面，芝麻，蒜末。

13烧热适量的油，淋在上面， 完成了！