简介

这个红酒洋梨芝士饼是我第二次做，上一个在两个星期前做的，失败了。失败的原因在做第三层，没等第二层完全凝固，就倒第三层的溶液进去，结果，两层混合在一起。超低级的错误，因为以前也做过同类型的，也是曾经失败过同一个原因。唉，人总是在不停地重复犯同一个错误。痛定思痛，决定一定要好好做好这个红酒洋梨芝士饼。

原料

第一层：，消化饼，牛油，第二层：，牛奶300ml，芝士蛋糕粉，吉利丁，第三层：，红酒，洋梨，糖4茶匙，橙子1个，肉桂粉少量，吉利丁

步骤

1.第一层饼底：把消化饼压碎，和融合的牛油混合，压于饼底。最好放于冰箱1个小时。 2.第二层芝士的混合物：牛奶300ml加专门做芝士蛋糕的粉打2分钟至浓稠状（这个我无意在超市发现的，但是它的凝固性不是很好，最好加少量吉利丁。国内可能没该东西买，可以参考我另外一个帖子的中间层做法http://hoto.cn/recipe/27632/edit）.然后放于冰箱3个小时左右等待凝固。 3.第三层红酒与洋梨：红酒两杯加去皮的洋梨，4茶匙糖，一个橙子（家里没有，用了橙汁代替），少量肉桂粉煮10分钟。因为我想把红酒的味道更加浓，所以切开一片片的梨子进行慢火煮，但是时间也相对短一点，因为容易煮烂。梨子待凉，放于凝固第二层上面。 4.剩下红酒加已溶解的吉利丁混合，待凉，倒入做第三层。放于冰箱3小时左右。

小技巧

有个mm提议说切的时候，刀要用火热一下。觉得提议很不错，谁知道在家找了半天，发现真的很久没看到过火。因为来英国后，搬了几次家都是无火煮食的炉子，我又不抽烟，根本找不到火。郁闷，后来想了个办法，把刀放在电磁炉上烘了一下，果然切起来整齐一点，但是还是切得不是很好。