鸡脚: 500g， 姜: 两片， 料酒: 少许， 蒜蓉: 少许， 小辣椒: 一条， 凉拌醋: 5勺， 酱油: 5勺， 糖: 一勺， 盐: 少许， 耗油: 两勺
1焯水：锅放入姜片、料酒、鸡脚（建议鸡脚一分为二），直到鸡脚用叉可以戳入
2用一个碗把剩下的调料倒在一起，搅拌均匀
3焯好水的鸡脚过冷水（最好是冰水），沥干水分，倒入搅拌好的酱汁里，搅拌均匀，（酱汁最好没过鸡脚，可酌情添加凉拌醋和酱油）
4用保鲜膜盖住，放回冰箱冷藏，直到颜色变深，中间间隔翻拌，使色泽、味道均匀。
5成品