原料

饺子皮: ， 面粉: 350g， 温水: 170g， 盐: 2g， 饺子馅: ， 猪肉末: 250g， 平菇: 100g， 胡萝卜: 一小段2厘米左右， 韭菜: 6～7棵， 扇贝柱: 十几粒， 小香葱: 4～5棵， 姜: 3～4片， 花椒: 一小撮， 八角: 一粒， 油: 适量， 盐: 一小勺， 生抽: 一汤匙， 五香粉: 半小勺， 糖: 半小勺， 鸡蛋: 一个

步骤

1面粉和盐混合均匀，一边往里加水，一边拿筷子搅拌成雪花状，再揉成表面光滑的面团，盖上湿布静置。

2准备馅料。热锅中加适量油，放入花椒八角小火煸炒一会，香味出来后用锅铲把花椒八角铲出不要，在加入切碎的胡萝卜，煸炒熟。放锅里备用。

3另起一锅，加水烧开放入扇贝柱，煮两三分钟，捞出后用手撕碎，再用刀切碎些。

4平菇，韭菜，小香葱，姜分别切碎备用。

5肉末中打入鸡蛋，加入葱姜末、盐、糖、生抽、五香粉拌匀。加入几汤匙的水搅打上劲。再把之前煸炒的胡萝卜和处理过的扇贝柱倒入，搅拌均匀。平菇和韭菜最后加入，拌匀。

6馅准备好后，就可以擀饺子皮了。

7包好下锅煮，开吃。

小技巧

馅搅拌的时候要同一个方向搅拌，加水要一点一点加。