猪肋骨: ， 苦瓜: ， 姜片: ， 葱段: ， 八角: ， 料酒: ， 老抽: ， 盐: ， 白糖: ， 豆豉:
1猪肋骨洗净，放入锅中，加入清水，没过排骨，大火烧开，撇去浮沫，捞出，沥干水分
2苦瓜洗净，去籽，切块
3姜洗净切片；葱切段
4炒锅置火上，放油，烧至5成热，放入八角、姜片、葱段和豆豉，翻炒出香味
5放入沥干水分的排骨，翻炒
6加入料酒和老抽，翻炒至上色
7加入开水，大火烧开，倒入砂锅，转小火顿40分钟
8放入苦瓜、盐和白糖，转成大火，烧至汤汁收浓即可