原料

黄油: 25克， 白砂糖: 35克， 牛奶: 35克， 鸡蛋: 2个， 低筋面粉: 15克， 小纸杯: 三个

步骤

1准备好所有材料。

2黄油隔水加热。

3沾一点融化的黄油均匀刷在纸杯内壁，沾上少量白砂糖。

4将剩下的黄油倒入稍大一点的容器里，加入牛奶，搅拌均匀。

5筛入低筋面粉，搅拌。

6蛋黄和蛋清分离，加入蛋黄，搅拌均匀。

7接下来，对于所有初学者来说最难的一步——打发蛋白。分三次加入砂糖，打发至提起打蛋器可看到一个尖角。

8将打发好的蛋白倒入蛋黄溶液，用刮刀自下而上翻拌。

9将拌好的糊糊平均倒入纸杯内，烤箱180度预热，下层，上下火，20分钟。

小技巧

1.装蛋白的碗必须无油无水，分离蛋黄蛋白时，如果有蛋黄混入蛋白里都会导致打发失败。 2.没有买到烤碗，所以用的纸杯，容器无所谓，方子的量正好是我家三个纸杯的量。 3.我家烤箱是30L，分四层，上、中上、中、下，梳乎厘的上面很容易烤熟，可是里面却不容易熟，很多人反映有时候外面熟了里面却还是稀的，所以放在下层烤。 4.可以根据自家烤箱温度的特点适当调节时间和温度。 5.我觉得不用再减糖了，甜度刚好。