原料

小排骨（精肋排）: 550克， 鲜辣椒: 适量， 干辣椒碎（粉）: 适量（按喜辣程度）， 老抽: 1.5大勺（汤羹）， 料酒（黄酒或白酒）: 1大勺， 醋: 半大勺， 老冰糖: 一块（或白糖1大勺）， 鸡粉（自选可略）: 适量， 盐: 1小勺（按口味调整）， 香辛调料（黑胡椒、花椒粉、孜然粉、迷迭香等）: 适量

步骤

1排骨洗净，凉水入锅焯水！ 滚开后、捞出冲净、沥干水分！ 时间紧，厨房纸吸干。 （按家人口味，迷迭香和排骨一起煎的，也可步骤四放入）

2（中火）鲜辣椒、排骨，入油锅煎。

3两面金黄色。

4放辣椒粉、香辛调料（黑胡椒、花椒粉、迷迭香、孜然粉自选）！ 炒匀、出辣香味儿。

5老抽，沿锅边淋入，炸香、炒匀。

6料酒和醋，四周淋入。

7加入清水，刚刚和排骨平齐！ 老冰糖、适量鸡粉、盐放入，搅匀。

8滚开后，中小火、盖盖子、炖20～30分钟！ （小肋排，易熟）

9收汁儿！ 大火、开盖、翻动。

10另一次图！

11美味～～