虾: 600克， 鸭蛋: 1个， 生粉（玉米淀粉）: 40 克， 白糖: 2小勺， 盐: 1小勺， 姜汁姜沫: 适量
1将虾剥去外壳，挑去虾肠，洗干净，放入料理机中打成虾泥
2虾打成虾泥后，倒在打蛋盆中，打入一个鸭蛋，加入淀粉、白糖，盐、姜沫和姜汁，顺时针用电动打蛋器打至韧性
3锅内放入清水，将打好有点韧性的虾泥用左用大拇指挤成丸子状，右手拿把勺子沾下水，将丸子一个一个挤入锅中煮熟即可，洒上葱花或香菜