原料

茄干: ， 鸡蛋: ， 盐，鸡精:

步骤

1将茄干用温水泡软，泡的时间长一点，尽量让茄子干吸进水分，变的非常柔软

2鸡蛋打散备用

3待锅内油烧热，放入控干水分的茄干，反复煸炒，再放入鸡蛋液翻炒，让鸡蛋和茄干充分融合

4加入适量盐，鸡精即可

小技巧

茄干可以自己做，买回新鲜的茄子，切成薄片，撒上少许盐，晒干即可。