原料

肥牛卷: 200g， 青椒: 5只， 大蒜末儿: 1小碟， 青葱: 少许， 花椒: 1大撮儿， 生抽: 少许， 砂糖: 少许， 酱（老干妈或黄豆酱）: 小半勺， 料酒: 少许， 米饭: 适量， 生菜: 1棵

步骤

1将所有材料备齐，蒜切成末儿或小碎丁儿。肥牛卷取出。生菜洗净后，过开水，切成细丝儿。

2锅中放入适量橄榄油，放一大撮儿花椒，冷油小火，炸出香味，然后将花椒盛出扔掉。

3放入一大半蒜末，青葱，略炸出香味儿，小火，不能炸过了。

4放入青椒丁，大火爆炒，放少许盐。再放入肥牛卷和剩下的蒜末，继续大火爆炒，注意略干锅时，要及时放入适量料酒，转中火炒，略收汁，放入自家口味的酱小半勺，不能多，会盖去肥牛原有的味道。放少许糖，提鲜。

5收汁后即可盛出，肥牛卷易熟，烹饪过程中要多观察肉色，不能炒过老，影响口感。剩上一碗米饭倒扣盘中，四周摆上一半小炒肥牛，再用生菜丝装饰另一边。宝贝不爱都难喽。色泽新清，适合家人的一道美味营养简餐。

小技巧

肥牛肉卷在准备食材时就要提前取出，常温化冻即可。 因为我的宝贝不爱辣椒，所以选择的青椒不辣，爱辣的朋友可以用尖嘴椒。 家中是小宝贝的亲，可以选择菜椒再加入适当玉米粒，这样色彩更丰富，小宝贝会更喜爱。