超软瑞士蛋糕卷

原料

无盐奶油: 60克, 牛奶: 60克, 普通面粉: 60克, 细砂糖: 85克, 蛋黄: 5只, 全蛋: 1只, 蛋白: 5只, 香草精: 1茶匙 (optional)

步骤

1将无盐奶油和牛奶放进小锅里用中小火,将奶油煮融化;在过程中,避免煮沸,当旁边出现小泡泡,就将锅子移开一会和转至最小火继续煮 (避免温度太高待会把蛋黄煮熟)

2将面粉过筛进步骤1的奶油牛奶混合物,然后搅拌均匀 (看不到干粉为止)

3然后就把蛋黄和1颗全蛋搅拌均匀后,分数次加进步骤2的混合物中,直到搅拌均匀。这时可以加进香草精(optional)

4把细砂糖分三次加入蛋白中,蛋白打至干性发泡

5将一半的蛋白加入步骤3的蛋黄液,翻拌均匀。后将其一并倒入剩下的蛋白中翻拌均匀

6倒入9x13”烤模中,轻敲几下,然后放入预热好160度的烤箱中层烤25分钟即可

7趁热用烘焙纸把蛋糕体慢慢卷起来后,固定在那让它冷却。之后就能加入任何喜欢的口味的材料了

小技巧

牛奶和奶油加热时要确保没有沸腾,不然会把蛋黄煮熟


相关菜谱

  • 瑞士卷(奶油蛋糕卷)
  • 瑞士卷
  • 瑞士卷
  • 瑞士卷
  • 瑞士卷
  • 瑞士卷
  • 瑞士卷
  • 瑞士卷
  • 瑞士卷
  • 瑞士卷
  • 瑞士卷
  • 瑞士卷
  • 瑞士卷
  • 瑞士卷
  • 瑞士卷
  • 瑞士卷
  • 瑞士卷
  • 瑞士卷
  • 瑞士卷
  • 瑞士卷
  • 瑞士卷
  • 瑞士卷
  • 瑞士卷
  • 瑞士卷
  • 超软面包卷
  • 蛋糕卷、瑞士卷&毛巾卷
  • 超软香蕉蛋糕
  • 超软香蕉蛋糕
  • 戚风卷?瑞士卷?蛋糕卷卷卷卷
  • 奶油瑞士卷
  • 软绵绵瑞士卷
  • 草莓瑞士卷
  • 香橙瑞士卷
  • 芒果瑞士卷
  • 芒果瑞士卷