茄子: 2个， 猪肉末: 400克， 淀粉: 适量， 辣椒: 6个， 蒜: 4瓣， 盐: 适量， 糖: 适量， 小葱: 2根， 花椒: 适量
1茄子划成斜纹，再切成斜块，这样受热均匀且能比较快的炸熟，蒜，小红椒，葱切好备用。肉末放入适量淀粉。
2放入油，要多放些，茄子吸油。等油热后再放入茄子，炸至金黄，捞出
3用剩下的油，放入蒜，花椒，豆瓣酱，炒出香味后，倒入肉末。翻炒后再倒入刚捞出的茄子，简单炒几下。撒上葱花就大功告成。