番茄牛肉寿喜面

原料

番茄: 1只, 肥牛卷: 80g, 金针菇: 25g, 细面: 80g, 寿喜酱: 1/3碗, 鸡精: 1/2勺, 醋: 1/3碗, 盐: 1/3勺

步骤

1在用一较大锅烧水的同时,洗番茄切小块不去皮,冲洗金针菇切根分层后,摆放入一小锅中。

2在一小碗中倒入醋和1/3小勺的盐搅匀,腌制牛肉卷,去除牛臊味。

3将烧开的沸水倒入摆放有番茄和金针菇的小锅中,以盖过食材为佳。小锅用小火慢慢熬制番茄浓汤,在大锅中将细面煮熟即可捞出。

4在煮面的碱性水中氽熟腌制好的牛肉卷,并将其放入小锅中。

5小锅中倒入寿喜锅酱汁和鸡精继续熬制。

6将初煮的面放入小锅中和番茄、金针菇、牛肉一起熬制,待面条软硬适度即可食用。

小技巧

不用食用油,牛肉在熬制过程中自身会溢出油水;也不用放盐,在腌制牛肉的过程中牛肉已有咸味,再加之寿喜锅酱汁淡淡的咸中暖暖的甜,配合着番茄清清的酸,滋味可想而知。


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