原料

糯米: 1量杯， 粘米: 1量杯， 五花肉末: 适量， 鸡蛋: 1枚， 食油: 适量， 盐: 适量， 黑胡椒: 适量， 淀粉: 适量， 老抽: 适量， 清水: 适量， 香菇酱（黄豆酱）: 适量， 红枣丁: 适量

步骤

11、将全部的米洗净，放入高出米一公分高度的水量，依个人口味均匀撒盐与黑胡椒，拌匀，电饭煲蒸熟，备用；

22、五花肉末均匀撒盐、黑胡椒、淀粉与老抽，适量清水，拌匀，腌制一会儿，静置备用；

33、油锅，倒入打散的鸡蛋液，煎至金黄色，碾末。再倒入少许油，烧热，调至中小火，倒入已腌制了一会儿的五花肉末，迅速用筷子将它扒动成颗粒状，转小火炒一会儿。将鸡蛋与之混合均匀，翻炒一会儿，加入没过内容物量的清水与一茶匙香菇酱（或者黄豆酱）烹煮5分钟，使之充分融为一体，关火，盛起备用；

44、将米饭放入28*28cm的金盘中，均匀铺平，如图；

55、将金盘迅速倒扣于油纸上，离卷起端大约10公分处，铺上酱肉馅料至终端；

66、由内向外卷起，卷成卷后表面撒上适量红枣丁，更加爽口；

77、成形即能食用，冷后直接上火蒸熟再食用。

小技巧

1、关于步骤三，不太明白，可参考我的菜谱（豆皮与焗饭的制作）； 2、没有金盘的朋友，可以用类似平面的矩形或方形容器替代； 3、卷制手法可以参考蛋糕卷的手法，这个较之容易； 4、粘米就是比较软糯的大米，纯糯米制作也可以，不过口感会太腻，纯粘米卷制中成形可能会较困难。