简介

1.将红葱头放入油锅中炸时要分成数次加入，一次放会有炸油喷出的危险。2.作好的油葱酥最好以玻璃容器保存较不容易变质。

原料

红葱头300克，沙拉油800㏄

步骤

1.红葱头剥去褐色外皮后切细。 2.锅中倒入沙拉油烧热至约100℃，分次少量放入红葱头。 3.待红葱头全部入锅后，以中火慢炸并不停搅拌以免烧焦，当颜色开始变黄时转小火，续炸至颜色金黄时捞起沥干油份。 4.将作法3的红葱头盛入平盘中摊凉，待完全冷却后捏碎即可密封保存。