原料

牛腩: 350克， 芋艿: 200克， 小蕃茄: 8个， 蒜苗: 1根， 卤汁: 半碗， 豆瓣酱: 1大勺， 老抽: 1/2小勺， 米酒: 1小勺， 糖: 1小勺， 黑胡椒粉: 少许， 鸡精: ， 水淀粉:

步骤

1将牛肉洗净切块，入冷水锅中加热至水开后马上关火

2取出去了血水的牛肉待用

3卤汁和牛腩块入高压锅中，高压锅气响后转小火煮5分钟左右关火

4气消后打开锅盖加入芋艿，再次盖上锅盖，待气响后转小火煮5分钟左右关火

5另锅入80ML清水后加入1/2杯卤汁，再加入除卤汁和水淀粉外的调味料，放入牛肉、芋艿和小蕃茄大火煮5分钟左右

6勾薄芡，起锅前淋点香油，撒上蒜苗段即可

小技巧

卤汁的做法可以用八角、桂皮、丁香、姜、干红椒、花椒、老抽、冰糖、盐加水进行调制。家里的卤汁一般是长期使用的，不用的时候冷冻在冰箱里，用的时候再取出来提前化冻即可。 如果不赶时间，可以放在砂煲里慢慢小火炖制，味道会更好哟！