原料

咸蛋: 一个， 芥菜: 一小把， 嫩豆腐: 一块， 枸杞: 5-6颗， 油: 一匙， 盐: 适量， 白胡椒粉: 适量

步骤

1各种材料洗净待用，咸蛋去壳切成小粒，芥菜带叶切成厚片、嫩豆腐切小方块备用，枸杞提前泡发。

2汤锅放火上，烧热后加油，下咸蛋粒爆香，到蛋黄起泡沫时，加入足量的水，将豆腐下入，大火烧开，直到煮出雪白的浓汤。

3加盐调味，继续转小火煮到豆腐蓬松后，加入芥菜和枸杞，略煮至芥菜变软，立刻关火。

4调入白胡椒粉即可食用。

小技巧

1、挑蛋黄更出油的咸蛋来做这道汤菜更有金银蛋的感觉。 　　2、也可以将芥菜换成南瓜尖或者豌豆尖、苋菜等其他蔬菜、冬瓜、丝瓜等也可以用这个做法。