带鱼: 1条， 笋: 1袋， 盐: 适量， 淀粉: 适量， 葱，姜，蒜: 适量， 花椒，大料，香叶，桂皮: 适量， 糖: 1勺， 老抽: 5勺， 料酒: 4勺， 醋: 根据个人喜好，我放了3勺
1带鱼切段，去内脏，麟，冲洗干净，2面涂抹适量的盐和淀粉，晾干备用
2倒油，宽一点，加热到冒烟时，放入晾好的带鱼，炸至2面金黄
3葱切段，姜切片，蒜切片，加料酒，老抽，醋，白糖，盐，适量的水，加热到50到60度
4我买的是袋装笋，切条，切片均可，不吃的不放也成。
5把切好的笋，炸好的带鱼，房屋煮好的汤中，大火到开锅，后转到小火，带汤汁收汁即可，注意别巴锅因为带鱼上有淀粉
友情提示，糖尿病人，带鱼只抹盐腌制，可以自然晾干，或者用厨房纸巾擦干，炖带鱼的时候别放糖，或者放木糖醇