原料

莲花白: 一颗， 红冰糖粉: 一勺， 生抽: 一勺， 老陈醋: 一勺， 盐: 少许， 油: 较多， 淀粉: 一勺， 干辣椒: 几段或者按口味来

步骤

1【 一 】 先调制芡汁：红冰糖粉，陈醋、酱油按比例混合（比例见上方小贴士） 撒少许食盐、淀粉，搅拌均匀

2【 二 】 莲花白切成小三角块，洗净沥干水分备用

3【 三 】 多放点由、辣椒段爆香 下莲花白快速翻炒

4【 四 】 莲花白炒到服帖时 加入之前调好的芡汁，翻炒均匀 每片菜叶都裹上酱汁，即可出锅

5完成！

小技巧

1、选料圆白菜 / 莲花白； 2、配方比例是，老陈醋+冰糖粉（或红糖粉、白砂糖）+生抽，比例1 :1：1，或者1.5 :1 :1，混合均匀，配方还可以按照个人口味稍微加减； 3、这道菜不要有多余水分，要预先滴干，炒菜的过程中，不能加水； 4、放糖醋以前，菜要先炒熟；   5、这种炒法，适合能干炒的食材，学一招处处可用啊。