原料

茄子: 1个， 玉米淀粉: 适量， 姜丝: 适量， 葱丝: 适量， 香菜切段: 适量， 玉米油: 适量

步骤

1绿皮茄子去皮切成1*10cm细条。盆里放水，将茄条完全浸入水中后迅速捞出。加适量干玉米淀粉，将茄条表面裹匀。

2油锅加热，下裹好的茄条炸至酥脆(茄条在漏勺内晃动可以发出清脆的声音)。炸两次可以保证茄条酥脆。

3锅内留少许油，放葱姜丝炒香后倒入炸好的茄条。放少许盐颠勺翻炒几下后装盘。表面放香菜段装饰。

小技巧

1、玉米淀粉可以裹厚些，不掉干粉即可。 2、如果茄条炸完不马上做，建议在清烹之前炸第二次。