面粉: 适量， 茄子: 1个， 肉末: 适量， 香油: 适量， 蚝油: 适量， 葱姜蒜: 适量， 红油辣椒: 适量， 十三香: 适量， 小香葱: 适量， 味极鲜酱油: 适量， 鸡精: 适量
1面粉加少许盐和好，腥30分钟，然后搓成一根长条！
2搓匀抹油一圈圈盘在盘子里，腥一个小时以上，我都是晚上做好，早上抻，这样面充分醒好，柔韧，好操作！
3茄子去皮切丝，葱姜蒜切碎！凉锅放油，放肉末炒出香味，放葱姜蒜爆锅，放入切丝炒，加适量水，放味极鲜酱油，十三香，蚝油，大火烧开，中火收汁，淋上香油，蒜末，香葱碎，鸡精，即可出锅！ 锅烧开水，面条抻入锅中，不要用力过猛，以免断掉，抻完煮熟出锅装盘，茄汁淋在上面，放辣椒油即可！