老抽: 2～3勺， 姜: 2个手指大小，切片， 料酒: 半碗， 冰糖: 半碗， 酱油: 1碗， 肉、鸡翅、豆腐、爪等:
1烧一锅水，水开后将肉类全部焯水一分钟捞起。
2另起半锅水，准备好卤料，右边这种用布包起来，左边这种像茶包一样可以直接放，卤料全部放进水里煮出香味。
3将生姜、料酒、酱油、老抽、冰糖放入锅里，再将肉类放锅里，大火不盖盖子，煮10分钟。（容易熟的鸡翅鸡爪等可以等到8分钟左右放进去，不会容易烂）
4转小火，盖上盖子，煮半小时左右肉可以轻松戳进去即可捞出，放冷。大功告成啦！
肉类不用切，整块放进去。喜欢麻的可以在步骤二的卤料包里放多点花椒和干辣椒。喜欢辣的可以在步骤三放指天椒。放冷后可放进冰箱冷藏，卤水可以做卤粉卤面。记得不要放盐，不要放盐。