原料

冷饭: 一碗， 鸡蛋: 2个， 羊肉: 150g， 洋葱: 1/2个， 黄瓜: 1/4个， 红椒: 1个， 香菜: 2根， 孜然: ， 花椒: ， 盐: ， 料酒: ， 鱼露: （没有可不用）， 十三香: ， 鸡精: ， 姜: 一块， 植物油:

步骤

1羊肉，洋葱，黄瓜，切丁，红椒切小圈，香菜切段，姜切末

2孜然，花椒用搅拌机打成末，或者直接用现成的孜然粉和花椒粉

3羊肉中加入孜然粉和花椒粉，盐，料酒，鱼露腌制20分钟

4鸡蛋加少许盐打散，另外准备一勺淀粉加少许水调匀，将鸡蛋中加入湿淀粉，混合均匀，摊成蛋皮，找一个较深的饭碗，把蛋皮趁热铺在碗底备用

5锅中下油，油热后下洋葱丁和姜末炒香，放入腌好的羊肉，翻炒至羊肉熟透出油，加黄瓜丁和红椒圈，搅拌匀就可以加米饭了。炒好后加少许盐，鸡精，香菜调味

6把炒好的孜然羊肉饭盛在铺有蛋皮的碗里，视蛋皮大小盛米饭，尽量和碗口基本持平，把米饭稍微压实，把蛋皮收口后一只手捏住，再准备一个盘子，盖住碗口倒扣过来，如果有闲情逸致再装饰下，懒得动就可以直接米西了