原料

绞肉: 500克 猪，牛或混合， 培根: 200克 烟熏最佳 可用五花肉切小丁代替， 西红柿: 500克， 洋葱: 1个 紫皮最好， 大蒜: 4瓣， 新鲜欧芹: 100克 没有可不加， 红酒: 250克， 橄榄油: 适量 其他油也可， 蕃茄酱: 两大勺， 混合香料: 适量， 盐: 适量， 黑胡椒: 适量， 糖: 一勺

步骤

1洋葱切丁，蒜切小片，培根或五花肉切小丁，西红柿去皮切丁(保留汁水)，欧芹切碎。

2锅热后倒入橄榄油适量，中小火炒香洋葱和蒜，加入培根，炒至培根出油，再加入绞肉炒散，肉沫变色散开，水汽炒干，肉沫微微有金黄色。

3倒入红酒，烧开至沸腾30秒左右。

4倒入西红柿丁和汁水，蕃茄酱，混合香料(披萨香料，法香均可),糖(提鲜提味)，盐少许(等炖完可以再放)胡椒粉，适量水或高汤。烧开后转小火，盖上盖子炖1小时左右，如果太干可加少许水，太稀最后开盖子大火收干。

5炖至浓稠肉酱程度时把鲜欧芹撒入，拌匀，两三分钟后关火，根据口味最后适当调味。

6冷藏密封保存。可以拌意面，烤千层面等，意面在加盐烧开的水中煮至软硬适口，捞出，加上肉酱，洒上帕马森芝士粉，一点橄榄油即是美味一餐。