西冷牛排与菜面

原料

西冷牛排: , 胡萝卜: , 白萝卜: , 红薯: , 大葱叶: , 水果玉米粒: , 细意面: , 蒜: , 黑胡椒: , 盐: , 迷迭香: , 橄榄油: , 黄油: , 酱油: , 蚝油: , 水:

步骤

1麦德龙买的一大块西冷牛肉,按纹理切成约2cm厚的牛排。 用刀背敲,正反面前后左右的敲。 两面都撒上盐、黑胡椒、迷迭香,在冰箱里冷藏,放20多分钟就行了。

2胡萝卜、白萝卜、红薯 用刮皮刀刮成大薄片 (薄片尽量长一些) 再切成长丝,称它为菜面。 (一定要用刮皮刀, 这样菜丝是又薄又软; 如果拿刀切,菜丝就是硬的, 不好熟,口感也不好) 大葱叶用刀切成长细丝

3把这些菜用手混合一下,并泡在凉水中。

4 在准备一些水果玉米:生的就煮熟 剥粒 我是在超市里买的熟的冷冻的水果玉米粒。

5热锅小火 +橄榄油+黄油+薄蒜片 翻炒 从凉水中拿出菜面放入锅中 翻炒 放盐、酱油、黑胡椒调味 按个人口味 翻炒 炒到菜面看起来比较软 尝起来有点脆 下玉米粒 尝一下菜面和玉米粒:熟了没,咸淡怎么样 出锅 摆盘(我用的是长盘)

6在煎牛排的同时煮意面 我用的是最细的意面 煮几分钟 尝一下 按个人口感 熟了就捞出来放到菜面上 与菜面混合一下

7热锅小火 +橄榄油+黄油 化了之后+牛排 两面各煎一分钟 (我的牛排被刀背敲的变薄了 牛排厚的话要多煎) 再用小刀在牛排两面分别轻划菱形 也许会有一点血水流出来 多翻两次面就行了 想吃生一点的,就不用翻了。 然后放在盘中

8做酱汁: 热锅小火 +大约两勺蚝油汁+一点黑胡椒 +一点点水 搅一下就可以倒在牛排上了

9就可以吃啦~炒鸡营养炒鸡健康啊~ 如菜面淡了可以拌着牛排酱汁一起吃...

小技巧

菜薄片大约两到三指宽,再切成细丝~ 还有菜面是从 “拜托了冰箱”里学习洪锡天做过的~但自己也改了一些...


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