原料
河虾: 300克， 葱: 适量， 黄豆: 随意， 干辣椒（可选）: 少许， 盐: 适量， 糖: 一点点， 白酒（或料酒）: 适量
步骤
1葱切碎，辣椒剪段，葱要使绿的部分
2小河虾洗净控水
3黄豆提前浸泡再煮熟
4炒锅放油，小火热油，放辣椒炒到暗红色放葱花爆香
5葱出香味儿立刻倒入小河虾大火爆炒
6炒到河虾变为红色，沿锅边烹酒去腥翻炒
7放黄豆继续翻炒，再根据自己的口味放入盐适量，点入白糖一点点就好，用来提味儿，翻炒均匀即可出锅
8鲜嫩咸香，香辣下饭。也是一道非常美味的下酒菜。如果不能吃辣，辣椒也可以不放，其他步骤不变，炒成咸鲜口儿也很好吃
小技巧
1.前面炒辣椒和葱要用小火，不能炒糊否则不但颜色不好看，口味儿也会逊色很多 2.放入小河虾后改大火爆炒，虾红烹酒放黄豆、盐、糖翻炒要一气呵成，不要拖泥带水，这样的葱香小河虾才能鲜嫩可口 3.不介意黄豆的最好不要去掉，一是出于颜色搭配，二是为了营养搭配合理，三是河虾坚硬不好消化容易刺激胃，加入黄豆可以中和一下减少刺激，真是一举三得！ 4.咸口菜放糖不是为了要甜味儿，而是为了提鲜起到味精的作用，让咸味儿更柔和，但一定注意用量就是一点点，否则就抢盖了咸鲜口味儿
