原料

鸡爪: 8个， 豆豉: 少许， 姜片: 2片， 蒜碎: 适量， 盐: 1勺， 油: 适量， 料酒: 1勺， 蜂蜜: 1勺， 白醋: 1勺， 白勺糖: 1勺， 老抽: 1勺， 生抽: 1勺， 五香粉: 5g

步骤

1准备好材料，洗净鸡爪，剪除指甲。锅里防水，鸡爪放入水中加料酒、姜片煮约2分钟后捞出。

2煮好的鸡爪冲凉后，晾干。鸡爪分为二，这样更好进味。

3用蜂蜜和白醋兑好蜂蜜白醋汁，让鸡爪均匀的沾上兑好的蜂蜜白醋汁。然后晾干，尽量晾干水分，免下一步油炸时溅油。

4锅里放油加白糖小火煮成糖色，见冒小泡糖色成黄色时，放入凤爪翻炒裹上糖色。锅里稍有，油烧五成热迅速下鸡爪炸成金黄色。

5炸好的鸡爪沥干油趁热放入凉水中，并在水中加盐和五香粉浸泡2个钟头以上。经过浸泡后鸡皮就已经膨胀，用碗加浸泡的水加老抽、生抽、豆豉碎和盐做好卤汁。

6卤汁连同鸡爪一同放入锅中，大火烧开小火焖一下然后用水淀粉收汁。将鸡爪和收好的汁一起装入碗中蒸十多分钟，是鸡爪更入味鸡皮更软和。

7最后装盘，就完成了。