原料

羊肉: 240g， 土豆: 一个， 胡萝卜: 一个， 青椒: 一个， 西红柿: 一个， 葱姜蒜: 半根， 盐: 适当， 八角花椒: 适当， 孜然: 适当， 白糖提鲜: 一勺， 生抽老抽醋: 适量， 油: 较多， 揪面：: ， 鸡蛋: 一个， 普通面粉: ， 盐: 一勺， 水: 面里放鸡蛋

步骤

1羊肉切丁土豆切丁，西红柿切丁，全部都切丁，好炒（什么都能放，西北人一定会放洋葱，因为没卖，今天就不放了，放的东西越多，卤子就越好看，面也越全面。）

2葱姜蒜切丁

3现在炒卤子。热锅倒入平时炒菜的两倍油，放入羊肉，放入白糖（根据自己口感）放入孜然粉，八角，盐，跟孜然羊肉一样，记住多放油。少放醋。适量生抽老抽，切记不要放太多，会黑。稍微炒下。放入葱姜蒜。

4在放入各种蔬菜丁，这个时候就是放水炖的时候了。多放水，因为是要揪面了。卤子煮的过程中会有沫沫，用铲子铲走就行了。卤子煮的冒泡泡了，就可以关小火等着揪面的到来了。

5起另外一个锅烧水，水里放盐准备揪面。

6手上沾些油，开始揪面。先擀成片状在切成小条

7拿在手里稍微拉一拉就可以往锅里揪了。

8也可以直接往卤子里揪，如果汤多的话。

9揪面煮好后就可以直接放入卤子里了。

10稍微煮一下。就可以吃啦。