面粉: 350克， 酵母: 4克， 糖: 一小勺， 茄子（圆的或长的大茄子；细长的那种也可以，5-6个样子）: 1个， 五花肉肉馅: 没称重， 盐: 适量， 黑胡椒: 1小勺， 老抽: 1勺， 蚝油: 1勺， 豆瓣酱: 1大勺， 洋葱: 1/4个， 葱姜: ， 料酒: 适量
1先和面，温水一小碗，加入一小勺糖和酵母搅拌均匀，放置2-3分钟，然后加入面粉搅拌和成光滑的面团，如果干可以加点水，如果太湿了可以加点干面粉，一点点加
2和好的面团盖上盖或者包上保鲜膜放在一旁发酵
3茄子切丁，撒上一勺盐腌制一会，出水后用清水冲洗掉，稍微挤干下水分放旁边待用
4葱姜洋葱切好
5腌制肉馅：加入姜沫、盐、糖、黑胡椒粉、料酒、老抽、蚝油腌制
6炒馅：平时烧菜的油量，烧热，加入洋葱粒、葱白炒香，下茄丁炒软，加入少量的盐、糖翻炒，加入一半的腌制中肉馅炒匀，然后加入一大勺豆瓣酱炒匀炒香，关火待凉
7另外一半腌制的肉馅加入葱沫、放凉的炒馅，搅拌均匀，馅就做好了；我另加入了一些西葫芦丁，一是吸油，另外是让小朋友可以吃到更多蔬菜，也可以不加哈
8面团发酵好（夏天室温下1个小时左右就可以发酵好），揉好切成比鸡蛋略大的小剂，我分成了10个，擀成中间厚四圈薄的皮，不要擀太薄，容易蒸好后露馅，包好馅放入蒸锅
9冷水蒸锅中静置15-20分钟，让面团二次发酵，然后蒸20-25分钟左右，蒸好焖3-5分钟再出锅
10酱香浓郁的一款肉包，好吃