番茄肉末意大利面

原料

意大利面: 三人量, 番茄: 一个, 肉末(猪肉或牛肉): 适量, 洋葱: 半个, 胡萝卜: 一根, 腊肠: 一根, 番茄酱: 两勺, 淀粉: 少量, 盐: 适量, 黄油或橄榄油: 适量

步骤

1取一锅,加水烧开。同时猪肉剁碎成肉末,腊肠、胡萝卜和洋葱根据意大利面的形状切丝或者切片。番茄尾部切十字花刀,放前面锅里热水煮至表皮开裂,捞出晾凉,剥皮剁碎。

2烫好番茄的锅里,加半勺盐,加入意大利面开盖煮,一般需要十一二分钟。

3另取一锅,加入少许油,小火翻炒肉末和腊肠,变色后盛出,再加入少许油,翻炒胡萝卜和洋葱,断生后盛出。 再加少许油,翻炒番茄碎,此时加入少许盐,以便番茄出汁。

4出汁后,倒入番茄酱,一并炒匀,另外,准备一个碗,倒入少量淀粉,调成勾芡水。

5将炒好的肉末腊肠胡萝卜和洋葱一并放入番茄中翻炒,加入盐,并加入勾芡水,将所有材料煮熟。汤汁要相对咸一点。

6此时,意大利面也差不多煮好了,夹起来试吃下,看里面没有生的就可以了。捞出加入番茄肉末锅中,关火拌匀,即可盛出享用了。

7这是成品图,一家人都喜欢。

小技巧

  1. 油可选择黄油或橄榄油,炒出来的味道会更浓郁更香。实在没有,也可以平时的色拉油。 2. 用淀粉水勾芡,汤汁会更加浓稠,没有也可以不加。 3. 翻炒肉末腊肠胡萝卜洋葱等,一定要小火,不然很容易炒焦,尤其是肉末和腊肠。 4. 意大利面会比较淡,所以汤汁要咸一点,这样拌入意大利面时才会更入味。

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