原料

青梅酒: 50g， 桂圆，葡萄干: 各20g， 老面: 50g， 高筋面粉: 200g， 全麦面粉: 43g， 黑麦麦麸: 7g， 青梅酒: 100g， 酵母: 1/2t， 盐: 3/4t， 核桃: 50g， 橄榄油，高粉: 装饰用，适量

步骤

1桂圆，葡萄干用50g青梅酒浸泡。用密封盒，放置冰箱，浸泡至少1天。我泡了两天。

2浸泡好的果干滤干，保留浸泡液。果干用厨房纸巾拭干。浸泡液加入青梅酒，加到总共100g，煮沸，凉凉备用。

3核桃，150度预热好的烤箱烤7~8分钟，弄碎，待用。

4面团材料混合均匀，成光滑面团，能拉出均匀膜即可。

5把果干均匀揉进面团。发酵40分钟。

6基础发酵完成后，取出面团，轻拍出气体。

7滚圆。

8烤箱内放一碗热水，关上烤箱门，发酵50分钟。

9发酵完成后，用割刀割十字，在割口处涂上橄榄油。面包表面喷水。烤箱预热230度，转210度，烤25分钟。中途上色过快的话，加盖锡纸。

10朴素的外表。

11丰富的内里。