原料

煮鱼用料: ， 鱼: 1-2条， 料酒: 若干， 白糖: 少量， 大葱: 若干， 姜: 若干， 蒜: 若干， 花椒: 若干， 生抽: 若干， 草果: 三颗， 老抽: 若干， 陈醋: 若干， 酸梅: 10粒， 辣椒面: 若干， 花椒油: 若干， 土豆: 2-3个， 沾水用料: ， 新鲜小米辣: 若干， 八角: 3个， 大蒜: 3-4大个， 姜: 4-5个， 芝麻: 若干

步骤

1鱼切块用料酒和白糖腌制一段时间，葱切段，大蒜和姜一部分拍破，一部分切末，小米椒切末，土豆切条

2油入锅爆香葱姜蒜，加入花椒和草果炒一下，加入适量水，加入提前泡好的酸梅一起煮

3水开后加入鱼、鸡精、盐和味精，期间不要搅动，加入老抽和小米椒煮一会，水开后撇去浮沫后加入香油、陈醋、生抽、辣椒面煮一会，然后加入土豆和葱段最后加入花椒油，土豆熟了就可起锅了

4油热后加入姜蒜末炒制再加入小米椒和草果、八角一直炒到大蒜香脆后加入芝麻炒香后就可起锅