凤爪: 500g， 盐，鸡精，白糖: 适量， 食用醋，生抽: 适量， 生姜，大蒜: 适量， 泡椒: 300g， 糟卤: 360g， 料酒: 100g， 绿尖椒，红小米椒: 适量， 八角，花椒，桂皮，香叶: 适量
1把所有辅料如图切好备用
2把洗干净的凤爪放入锅中，加清水淹过凤爪，里面放入些生姜片，大蒜，香叶，桂皮，八角，料酒50g，大火烧开转中火煮15分钟到20分钟
3用大碗把辅料全部放入碗中，（盐，鸡精，白糖，料酒，糟卤，泡椒，醋，生抽…）搅匀待用，把煮好的凤爪捞起切掉凤爪指甲，用凉开水洗净沥干）
4把沥干的凤爪放入备用的大碗中搅匀，然后盖上盖或者敷上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚即可